Oriente, ese gran desconocido, nos regala otra de sus leyendas. Esta que nos ocupa hoy cuenta la historia de Su-Shí. En sus años mozos, Su-Shí era una lubina normal, una más del cardumen, que vivía marea arriba, marea abajo, sin mayor preocupación que seguir siendo un pez. Pero una tórrida tarde verano, tres humanos que pescaban en una vieja barcaza lo convirtieron en pescado.
La historia no hubiera llegado hasta nuestros días si no fuera porque a los tres días Su-Shí resucitó. Los testigos del acontecimiento le escucharon decir sus primeras palabras: "Yo los perdono..."
El tiempo pasó y los siglos fueron generosos con Su-Shí. Vivía en una cómoda eternidad, recostado en el mensaje del perdón, con sus túnicas de profeta, predicando con nada entre las manos y redimiendo a los más necesitados de misericordia.
Su-Shí disfrutaba de la simpatía de la población. Sin embargo, no tardaron en aparecer los críticos de siempre. Las voces incrédulas, que ante su prédica contundente, lo acusaron de complicidad ante lo que llamaban "el genocidio diario de millones de hermanos peces".
Entonces Su-Shí, sin abandonar sus túnicas, convocó a los suyos y les transmitió: "Abrid vuestros corazones y fijaos. Mirad bien al fondo, pues el horror merece ser visto".
Ese es el verdadero mensaje con el que Su-Shí quiso homenajear a la raza humana. Sabedlo.
Alejandro Feijóo
viernes, 22 de enero de 2010
19 El pescado - Su-Shí
19 El pescado - Receta
Recetas en menos de un minuto: bacalao a la dorada
Hoy les traemos, queridos oyentes, una exquisita receta de bacalao a la dorada acompañado con papas paja.
Se trata de un plato que en Portugal es casi una institución nacional. Para preparar una comida o una cena para cuatro comensales, necesitaremos, anoten bien:
• 1 cebolla
• 1 papa mediana o grande por persona.
• Tres cuartos kilos de bacalao,
• 1 huevo por persona
• Y aceite (si puede ser de oliva, pues mejor)
Al bacalao hay que desalarlo la noche anterior, y mantenerlo en remojo al menos durante 24 horas. Y cambiarle el agua dos o tres veces.
Con el bacalao ya desalado, se le quitan la piel y las espinas. Y se desmiga o desmenuza en trozos pequeños y finos.
Después, se pelan las papas y se cortan en pedacitos muy chiquitos y finitos. Se ponen las papas cortadas en un bol con agua y el bol se pone en el congelador. Este punto es importantísimo, y ojo, porque el agua no tiene que llegar a congelarse.
Se corta la cebolla en tiras y se pone a freír en una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Antes de que la cebolla se ponga amarilla se agregan los trozos de bacalao y se deja cocinar, poco tiempo, nunca más de diez minutos. Y ojo que no se pegue.
Mientras tanto, habremos sacado las papas frías, las habremos colado y secado bien con un trapo limpio. Las echamos en una freidora o en otra sartén con el aceite muy muy caliente. Ojo porque salpica. Y se dejan freír como mucho un minuto, hasta que se doren bien.
Se sacan las papas paja, y separamos una parte de ellas para decorar el plato. El resto, las agregamos al bacalao junto con los huevos ya batidos. Y se le da varias vueltas mezclando los ingredientes.
Se sirve en una fuente con las papas paja alrededor y se le puede poner también unas aceitunas negras para decorar.
¿Les ha gustado? Que tengan buen provecho, queridos oyentes.
Alejandro Feijóo
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